El Conchel,
pequeña historia de una tradición
La cultura gastronómica de buena parte de España ha girado durante muchos años en torno al cerdo y a la popular "matanza". En pueblos como El Ballestero –sede de Embutidos El Conchel, S.A.- era habitual en las casas el engorde del marrano, cebado opíparamente hasta el día de su San Martín. En ese momento, tenía lugar la ceremonia de la matanza, de donde saldrían las ricas chacinas y demás productos, base fundamental de guisos y condumios, sustento de la familia durante todo el año.
La historia de la empresa se remonta varios siglos atrás y se sitúa en una inmensa finca próxima a El Ballestero, utilizada hasta los años 1950-60 para la cría porcina por sus numerosos encinares. Es a primeros de siglo cuando se abre la primera carnicería familiar, que ha dado origen, con el paso de tres generaciones más, a la fábrica de Embutidos El Conchel, S.A. manteniendo la actividad clásica de un pequeño negocio familiar pero con la visión y el desarrollo de una empresa moderna, con unos objetivos de crecimiento claros y decididos, disponiendo actualmente de unas instalaciones modélicas que garantizan la seguridad alimenticia de todos sus productos. Además, al encontrarse dentro de la zona de influencia de la denominación CORDERO MANCHEGO CON D.O., impulsa en el mercado nacional el reconocimiento del cordero manchego como una carne de reconocida calidad, garantizando la trazabilidad de todo el proceso (vía Internet).
Embutidos El Conchel, S.A. se enorgullece de haber recogido fielmente toda esta tradición, recuperando para sus miles de clientes en toda España ese sabor exquisito e incomparable del embutido artesano de antes, respetando los ingredientes y recetas originales como base de trabajo. Actualmente cuenta con más de 4500 m2 de fábrica dotadas de la más moderna maquinaria y tecnología y con una plantilla que supera los 50 trabajadores. Procesa semanalmente más de setenta toneladas de carne, dando una respuesta ágil a las necesidades de nuestros clientes y siendo un elemento fundamental para la economía local.
El Conchel,
Maestros artesanos.